古粋koikiが作るおやき
石和シェフが富山・氷見の美味しいを追求したおやき。
野菜でも 魚でも 肉でも さらに美味しさヴァージョンアップ‼
富山・氷見でしか食べられないおやき。
●氷見牛A５ランク
長井さんちの氷見牛じゃがいも
氷見で育ったA５ランクの黒毛和牛をたっぷりと、玉ねぎやじゃがいもを入れて肉じゃが風に仕上げました。和風なやさしい味です。
●氷見・ねぎ味噌とん
たくさんの刻み葱に富山ポークのミンチと油揚げを投入し、汁気がなくなるなでコトコト煮詰めました。ネギと味噌の組み合わせは、間違いなく美味しい。
●福来魚なす味噌
富山湾氷見の魚・福来魚⇒フクラギと読み、生後7～8ヶ月の体長30～40㎝に成長したブリの幼魚のこと。ブリは出世魚として知られ、富山では「コヅクラ」「フクラギ」「ガンド」「ブリ」の順に成長します。「フクラギ」は関東圏では「イナダ」、関西圏では「ツバス」と呼ばれています。
ブリよりもさっぱりとして、熱々を食べるとトロトロなすがたまりません。
●芋ころりん
ホクホクのさつま芋、あんこはこしあん、欲張りなダブル餡入り。もちもちな生地にもベストマッチGOOD👌
どこか懐かしい素朴なおやきに仕上がりました。おやつにピッタリ‼
●氷見・ぶり大根
冬の氷見と言えば、鰤でしょう。こちらは、冬季より限定販売のおやきです。脂ののったブリと、これまた寒い季節に美味しい大根と一緒に生姜をきかせて柔らかく(炊きました(*^^)v 醬油味。
●柿太水産さんのこんか
氷見の柿田水産さんのイワシのこんか漬けとの運命的な出会い💗
こんかいわしとは、塩漬けのいわしを、ぬか・麴・赤唐辛子で漬け込んだ保存食です。独特な風味と味なので苦手な方もいらっしゃいますが、マッシュルームと生クリームでコクを出し、こんかが全体の味を引き立たせてくれ驚きのフレンチ仕立て、こんか最高～‼
れんこんのシャキシャキ食感もちょうどいい。
●こぶだらけ
富山県人が大好きな昆布は、絶対に外すわけにはいかないよ(*^^*)
このおやきは、刻み昆布と季節の食材を組み合わせるので、一年間に何度も変身するお楽しみ的おやきです。ある時は筍。ある時はマコモダケ。ある時は魚のすり身。氷見で採れたその時の美味しいを一緒に詰めています。